Descrizione
Fiore all’occhiello della nostra azienda, ottenuto da olive provenienti solo dalle
nostre tenute e coltivate esclusivamente secondo le direttive di Agricoltura Biologica. La protagonista
principale è la Carolea, regina del territorio Calabrese, insieme a lei, prendono parte al blend le cultivar :
Leccino, Nocellara Messinese e Biancolilla. Le olive vengono raccolte nei mesi di Settembre ed Ottobre a
mano e con l’aiuto di abbacchiatori meccanici. Il risultato è un olio dal fruttato medio – intenso con spiccati
sentori vegetali all’olfatto ed un piccante ed amaro ben presenti.
Al naso
Al naso è deciso ed avvolgente, ricco di note fruttate di pomodoro acerbo, mela bianca e banana,
accompagnate da marcati sentori balsamici di basilico, prezzemolo e menta.
Alla vista
L’extravergine biologico Don Ciccio, alla vista, si presenta con un bel giallo dorato intenso con delicate
sfumature verdi, limpido.
Al palato
Pieno e vegetale in bocca, amaro spiccato e piccante presente ed armonico.
Azienda Agricola La Valle
Erano gli inizi del 1927 quando la prima generazione di olivicoltori della nostra
famiglia, iniziò questo cammino che va avanti da quasi un secolo. Tutto iniziò da un appassionato e
lungimirante Carlo Rota che, insieme al fratello Salvatore, ha l’intuizione di macinare da sé le olive che
produce. Il piccolo frantoio, posto al centro del paese, prende vita. La raccolta diviene un momento di festa
e la spremitura il momento della ricompensa con l’atteso olio, frutto di un anno di duro lavoro. L’entusiasmo
e la passione per la genuinità e la tradizione passano di generazione, la sapienza per questo lavoro si
trasmettono di padre in figlio e di figlio in nipote. Oggi siamo cresciuti, l’impianto si è ingrandito, ci siamo
adeguati alle tecniche moderne, ma restiamo sempre fedeli alla tradizione che tanto ci ha insegnato nel
corso di tutti questi anni. La nostra storia è la nostra passione, la nostra forza è la qualità.
La tenuta si estende su una superficie totale di 150 ettari, di cui 75 sono dedicati
alla coltivazione specializzata dell’ulivo. ll terreno, di origine calcareo argilloso e sabbioso, è ideale per la
coltivazione dell’ulivo, in quanto ricco di tutti i macro e microelementi essenziali per la sua crescita. Tutta
l’area delle nostre tenute gode di un microclima mediterraneo meraviglioso, costituito da estati calde ed
asciutte ed inverni corti e piovosi nella giusta quantità. Il tutto ancora più accentuato dalla posizione delle
nostre tenute, a metà strada tra il Parco Nazionale della Sila e le meravigliose coste dello Ionio.
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