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PIZZA DA TEGLIA, FOCACCE, TORTE SALATE

Venduto da Federico Trobbiani
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PIZZA DA TEGLIA, FOCACCE, TORTE SALATE

Pochi ingredienti, tante ricette: il meglio della nostra tradizione culinaria

€110,00

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Descrizione

Un corso teorico-pratico, dove per alcuni aspetti si verrà coinvolti in prima persona nelle preparazioni mentre per altri si assisterà soltanto. Quanto previsto dal piano didattico sarà direttamente assaggiato sul posto, durante il corso della lezione.

 

  • Focaccia
  • Focaccia con cipolle
  • Focaccia pugliese
  • Pizza Margherita
  • Quiche Lorenese
  • Torta pasqualina

 

Durata lezione 3 h 

Piano didattico:

Gli strumenti di gestione dei costi, acquisti e magazzino.

Un corso per crescere nel settore della ristorazione e comprendere come massimizzare i ricavi agendo sul food cost e la gestione degli acquisti.

 

 

 

VERRA’ CONSEGNATO:

Le dispense, il materiale e tutte le ricette del corso.

 

 

Le lezioni verranno effettuate presso il ristorante Locatelli Milano in via Camperio 15.

Federico Trobbiani

La mia è una cucina che rispetta la natura e il territorio, che ne esalta i prodotti; è tradizione e innovazione ed un incontro di culture e tecniche diverse, pronte ad esaltare ancora di più quello che è il prodotto finale. Unire le tradizioni legate alle proprie origini, alle tecniche apprese dalle varie culture, ti permette di trovare l’eccellenza, anche in un piatto semplice. Ogni mio piatto ogni mio menu derivano da viaggi ed esperienze che ho fatto personalmente.

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